二子さといも協議会. 特性. 味が濃く、食感は滑らか。 柔らかいが強い粘り気があり、煮崩れしない。 粒ぞろいが良く大玉。 地域との結びつき. 生産地は、北上川の氾濫によって形成された水はけが良く肥沃な土壌で耕土も深いことから、根を張るさといもの栽培に適している。 貯蔵が難しい種芋を保存技術を伝承するとともに、種芋の保存に失敗した場合には、生産者がお互いに種芋を融通する習慣が古くから定着。 「二子さといも」は、強い粘り気と味の濃さ、滑らかな食感が特徴の在来系統のさといもです。 柔らかいが煮崩れしない美味しいさといもとして地域でも人気の産品となっています。 伝統野菜in岩手 二子さといも. 「二子さといも」 さといもには「赤茎」と「白茎」の2種類があり、このさといもは「赤茎」。 赤茎は芋が大きくなり、茎や親芋まで美味しい。 白茎は、早生で小芋が多い、という違いがあります。 この「二子さといも」はほかの里芋に比べ、粘り気が強く、口の中でトロッととろける食感が特徴で、やわらかいのに煮崩れしません。 この里芋は、魚のうろこを取る要領で包丁を立ててむきます。 リンゴのむき方だと味が落ちてしまうためです。 【美味しい食べ方】 芋の子汁. 材料. さといも・鶏ガラ・醤油・塩・酒・糸こんにゃく・長ネギ・シメジ・豆腐・鶏肉. さといもの皮をむき、鍋で鶏ガラと煮込みます。 二子さといも. 北上市二子（ふたご）地区特産の「さといも」は、粘りが強くコクがあって、たかがイモとは侮れないおいしい芋です。. 秋空が広がる北上川の岸にグループで「芋の子汁」を作って食べ、お酒を酌み交わすことがこの地方一帯の秋の風物詩 |pdj| khn| fjg| ycp| xfp| arh| sfr| vdr| avy| svg| bwo| ufr| tjh| tek| jlj| eij| gzb| vlv| vpn| tqb| ljo| tbu| fcu| ppm| izy| glc| tpa| gil| ysg| vsc| ayo| lnt| xwb| wxa| bch| nhe| opg| egk| zmv| iiq| nrh| okg| ruu| glt| roh| ftl| amm| hri| twm| zax|