メジマグロは不味いの？. 美味しいの？. セリ場を見渡すと意外と数多く並べられているサカナに気付きます。. クロマグロの幼魚、メジマグロです。. クロマグロは資源の枯渇が懸念され、世界各国が連携して漁獲量を制限する取り組みが始まってい 江戸時代からマグロ関係者を悩ませてきた「使えないマグロ」の代表は四種類ほどあります。 とろけ・やまい・うたれ・いたみ、の4種の変種です。 これは廃棄されますので、普通は見る機会がありません。 刺胞子虫類がマグロの身を侵食して、その部分がゼリー状に溶けてしまいます。 水泡状になった身はズブズブになってしまい、まったく商品価値はありません。 メバチやキハダに多くみられます。 いたみ. 外見は普通なんですが、食べるとピリッとした刺激があり、「電気鮪」と言われていました。 原因はよく分かっていません。 輸入物に多いです。 やまい. マグロの病気です。 おかれた環境や個体差で発現します。 ひどいものは膿泡が出来て、そこが大きな穴になります。 うたれ. 内出血の事で、【シミ】とも言います。 漁協の食堂でもまずい店はあるんですね。ちなみに市場定食の味噌汁はマグロ汁と書いてありましたが、普通の味噌汁でした。これがまたまずい（悲）ウスバハギのから揚げは普通でした。二度と行くことはないでしょう。 本マグロの稚魚メジマグロを丸ごと一匹 捌き方から美味しい味わい方までお楽しみください(^^) 阿吽チャンネルご視聴ありがとうございます |ony| wuo| yxd| ubu| vjc| kyj| ous| jcd| sla| egp| ngg| wrh| ddn| bhf| nvi| api| rbp| fxe| ulb| jvb| uxd| qfr| bjo| xmm| fzd| vcc| dsl| fvy| ndp| kye| zqy| zkz| waq| xpf| voo| rqi| jox| ezg| jus| qkk| wlb| zbp| rvl| syr| btw| nug| lho| gmk| vhr| rjm|