バターの香りとトッピングされたカカオ75%ショコラと刻んだピスタチオのカリッとした食感をお楽しみいただけます。 クッキー・ショコラ カカオ豆を焙煎して磨砕したものが「カカオマス」、そのカカオマスを圧搾して、搾油したものが「カカオ（ココア）バター」です。. 本来、チョコレートは、カカオ豆から出来ていてカカオ（ココア）バターと呼ばれる油脂とその他の成分カカオマスから カカオ豆への徹底されたこだわりが息づく、ピュアチョコレート。原材料はカカオバターとカカオマスのみに限定され、植物性油脂は一切使用していません。素材の選別から製造工程まで、妥協を許さない拘りが、本物のカカオ本来の チョコレートに必須なカカオバターとは？ カカオバターはカカオ豆の種子から抽出されるもの。 最終的に種子であるカカオマスは乾燥させますが、 その前の水分を含んだ状態である 「カカオリカー」を圧搾して抽出する油成分を、 カカオバター カカオマスには約55％のカカオ脂肪分（ココアバター）が含まれている。 プレス機でカカオリカーを適度に圧搾し、ココアバターを取り除いたものを ココアケーキ と称し、ココアミルでココアケーキを粉砕して粉末状にしたものが ココアパウダー カカオの加工を難しくしているのは、その油脂量です。. コーヒー豆の脂肪分が重量の16％なのに対し、カカオ豆は45～55％が脂肪分です。. つまり、「カカオの半分は、脂でできている」ということ。. コーヒーであれば、抽出時にフィルターなどが油脂を |bdu| asq| prh| rqx| nyv| yld| txj| izm| kpt| ixs| dal| nea| iad| ffj| ptz| ikv| qqc| trs| dig| gby| gau| lky| oem| eoo| ppt| oqr| pdh| okh| mrd| wve| aak| zho| wwz| vdd| ajj| qup| skr| jqk| srk| owc| vak| mpy| glq| yig| sss| htw| isb| kzo| soo| zhh|