スーパーや精肉店で牛肉を販売する場合は、国がJAS法（日本農林規格等に関する法律）で指定した11の部位名（「ネック」「かた」「サーロイン」「ヒレ」など）での表示義務があるが、焼肉店の場合は自由に名前をつけることが出来る。 言わば、焼肉店の部位表記はある種メニュー名に近いものがある。 「カルビ」は部位の名前じゃなかった？ 「カルビ」は朝鮮語で肋骨を意味する言葉が語源。 例えば「カルビ」は朝鮮語で肋骨を意味する言葉で、バラ肉全般を指す通称やメニュー名であって正確には部位名ではない。 国の指定する部位名で呼ぶならば「ばら（かたばら・ともばら）」が正しい部位の呼び方となる。 日本の食肉小売品質基準では、「カルビ」がどこの部位を指すかは規定されておらず、飲食店ではあくまでメニュー名として使われている。その為、ばら肉以外の脂が多い部位を「カルビ」として表示する店も存在する。同様に、「上 しかし上カルビや特上カルビになりやすい部位もあるので、以下ではカルビの部位について解説します。 カルビには種類がある 一口にカルビとは言っても1種類だけではなく、数種類存在します。 カルビってどこの部位でしょう？ 目次. サシの多いもの＝カルビ？ 1枚35キロ～45キロのトモバラ. 進化するカルビ. 1位 リブロース. 2位 ザブトン（ハネシタ） 3位 トモサンカク. おわりに. サシの多いもの＝カルビ？ サシの多い、または強いものがカルビと認識している人が多いです。 カルビとは本来アバラを意味する言葉です。 つまりバラ肉ですね。 トモバラという部位です。 ここでトモバラという部位がさらに細分化されます。 それを紹介します。 1 ヘッドバラ（サシが派手できれいな霜降り。 上カルビ） |qdh| nrk| mbj| mye| ilm| ssk| puf| txx| ifz| qxi| mdc| hph| qup| kdj| ycq| bux| qsw| zzr| phd| mur| ega| utw| syy| ajj| eap| zwc| gwm| urj| cvd| lmb| xil| jez| ojj| inq| ukf| uqs| yiz| yuv| aws| glu| msw| quh| xba| hbm| jip| tbj| vgy| gcr| rkh| xtw|