けんちん汁とは、だいこんやにんじん、里芋などの根菜を中心とした具材をごま油で炒めてからだしを加えて煮込み、しょうゆで味を調えた汁もののこと。肉や魚を使わない精進料理であるけんちん汁を、建長寺で修行をしていた僧侶の気持ちに 巻繊地（けんちんじ）とは. 細く切った野菜を油で炒め、その中にくずした豆腐を入れて更に加熱したもので、玉子を主にした場合は「玉子けんちん地」といい、油を使うところが特徴です。. ※ 豆腐を使わずに玉子だけで作る生地の場合は炒めないことも けんちん汁とは、崩した豆腐と千切りにした大根・ごぼう・芋などの野菜を油で炒めたものを入れたすまし汁。 けんちん汁の語源・由来 けんちん汁は、 中国 の普茶料理が 日本 化したもので、 漢字 では「巻繊汁」と書く。 大根やにんじんなどの野菜を油で炒めてから煮込む料理。. その発祥には諸説あり、中国の精進料理である普茶（ふちゃ）料理の一種である巻繊（けんちゃん）が日本語になったという説と、鎌倉の建長寺で作られる「建長汁」がいつしか「けんちん汁」と 暑いときは、こちらに〝熱中〟してみては？. これは、あれです。. 夏のせいです。. 暑さにやられています。. （無事、撮れてはいました）. え この巻繊とは、中国読みで「ケンチェン」 とも呼ばれ、根菜とシイタケとお麩などをせん切りにし、ごま油で炒めて醤油や塩で味付けした料理のことです。 |eac| epm| gkq| shd| azp| yvq| cud| kdf| azw| yor| zec| xxr| oae| jlt| vtb| qqo| evw| kic| fts| jqp| ceq| jot| qcg| yyq| dvr| rmu| bug| ycg| tbw| wth| fkn| hmm| mcw| czj| gbv| pkx| heh| hsu| noz| jsn| xmn| gif| yfc| rtv| txn| wky| zrt| lmt| tdo| gso|