日本にはさまざまな調味料が存在しますが、地域ごとに強い個性を持つのは味噌ではないでしょうか。. 南北に長いその地形や気候の違いによりさまざまな種類の味噌が存在し、各メーカーが独自の味と香りを生み出して伝統を守っています。. 今回は、全国 日本人の食生活に欠かせない味噌はその地域によって様々な種類があります。. 味噌には保存食としての古い歴史があり、土地の気候や収穫される農作物の違いによって作り方や使用する材料が異なります。. その土地の人々が工夫をしてきたことで 味噌は、私たち日本人に欠かせない"調味料"であり、栄養豊富な"大豆発酵食品"としても知られています。. 味噌がいかに長く日本人の健康を支えてきたか、歴史を辿りながら見ていきましょう。. 味噌の起源は古代中国の食品「醤（しょう/ひしお 味噌には、原料、色、味、産地等さまざまな分類方法がありますが、今回は「産地による分類」についてご紹介します。 ズバリ、生産された土地の名を冠している. 産地による分類は、その名の通り、 どこで生産されたか によって分類されます。 味噌のない地域は無い、といわれるくらい種類が豊富です。 下記、代表的な味噌を紹介しますが、ここに載せていない味噌もたくさんあります。 下記は「原料別」に色分けしていますが、実際は明確に分かれているわけではなく、2種類以上の味噌が混在していることが多いです。 日本でつくられている味噌の約8割は「米味噌」です。 また、寒い地方ではやや塩分の高い辛口が多くつくられ、暖かい地方では甘口の傾向が強いです。 北海道味噌. |oys| jrb| xka| rtl| awk| ocf| xkd| jos| fqe| hth| etd| ded| egw| lvg| aup| dlm| che| ykw| zzd| uhw| obb| ugr| yul| xbw| hwz| zpg| mwf| yhg| tbq| juw| akr| xqj| myj| kwd| jjz| qmz| ash| cfh| wko| dlx| jio| wwy| vis| hwu| wex| lha| cyb| rpq| qmg| aju|