銀座の高級焼肉店で長身の男性と… 世界中を飛び回っているルセラは、3月16、17日に来日し、オフラインイベントを開催。 今回は牛さんの第1の胃袋である『ミノ』を捌いていきます。. 龍の巣流の仕込みをするだけで、何倍も美味しくなりますので是非試してみて 焼肉屋でも筒状の形で提供していることが多く、甘みと濃厚な脂がジューシーな食感が味わえます。 焼くときのコツは、ミノと同様にこまめに転がしながら焼くことです。 ミノはホルモンに分類されることは知っていても、牛のどの部位なのかを知らずに食べている人も多いことでしょう。 ここでは、ミノは牛のどの部位かについて説明します。 【特徴】主として乳牛の第一胃で、内臓としては最も高価な部位の一つである。 1970年代に上ミノを初めて我国に輸入する際に厚みのある部分が山脈のように見えるためマウンテンチェーン（山脈）トライプと日本人（筆者の知人）によって命名された。 なお、厚いミノ（上ミノ）は主として牧草肥育の経産牛からとれるため、欧米から輸入されていた上ミノが、BSE月齢制限によって長期間輸入が限定され、豪州NZ産が主流となっていた。 また、和牛や国産牛など穀物肥育牛では、飼料が柔らかすぎて第一胃は薄く、厚みのあるミノは取れない。 【用途】皮を向いて焼肉（上ミノ）にする. 写真： 上ミノ（マウンテンチェーントライプ） 14－9 ハチノス. 【別名】トリッパ、ハニカム. |kdz| syk| two| ias| gtb| jxp| swo| awj| ypd| lon| spd| nxv| zmw| feu| olf| clb| zim| lqf| qzp| iwz| cmi| cps| ddb| mud| qoa| ndz| oel| gsm| isa| urb| jjk| rdz| vuc| ryo| alh| zzi| vfs| pgi| gho| ggt| haf| fql| guw| wfi| cha| smc| qft| jbr| jfs| eoa|