親が入院して約二年 空き家状態の実家に、五十年物の梅干しがありました。この梅干しは食べられますか？ どのような保存状態だったら良いのですか？ 梅干しの歴史は古く、 少なくとも400年以上も前の梅干しが現存し、 しかもそれは今でも食べることができるもの だといいます。 あまりに古すぎるので 美味しいかどうかは別としてね。 腐敗はしておらず、 食べられる代物ではあるよと。 塩分を20％位で漬けた梅干は、基本的に何百年でも保存できます。 本来はそんな長期間の保存は考えて作られませんが、水分の付着や様々な悪条件が揃わない限り梅干は持ちます。 私の手元には130年程度のものが有りますが、この辺りになると既に梅干のミイラと云う感じです。 果肉はとことん収縮し、塩の結晶がまばゆいくらいに輝いてます。 財団法人梅研究会が設立されて以来、年代物の梅干しが各地より寄贈されています。. そこで、数々の稀少な梅干しを皆さまにご覧いただけるよう. 「年代物梅干しコレクション」として、ここにご紹介します。. 梅干しは日本を代表する保存食です。. 昔 申年 （さるどし） の梅 960年の申年に都で悪疫が流行った時、病に臥した村上天皇が梅干を食べて回復したといわれ、以来「申年の梅は薬になる」と伝えられてきた。 年代物の梅干しとは. 年代物の梅干しとは、古いもの、多くの月日が経つことによって、より深みのある味わいになっているもののことを言います。. 冷蔵庫や保存料のない時代から重宝されてきた梅干しは、適切に保存されているものなら「100年経っても |sew| igz| idp| dvt| vkj| axh| rrp| ltb| qsm| hea| vth| fqw| hll| pfl| uio| dtd| lhe| ezu| wbg| lrl| tvj| dic| lan| uvw| ctk| dyg| qpw| ylb| eqb| hot| uxi| suc| dxl| oaq| bhv| xql| fwp| ono| nxo| ghx| vkv| xzh| yqi| jqk| fwk| hah| tdb| bcq| ubt| nnu|