まずはその原料から知っていきましょう! 麩の主要な材料は、「グルテン」と「もち米粉」。 グルテンとは小麦たんぱく質（植物性たんぱく質）のことで、粘弾性があり、主に小麦粉と水を混ぜ合わせることで抽出できます。 麩の原料はグルテン. グルテンとは「小麦」から取り出された植物性タンパク質成分のことです。 パンやうどんの原料としても知られています。 小麦粉に水を加えて練り、寝かせたあと澱粉を洗い流して抽出したものがグルテンです。 焼麩と生麩. グルテンに強力小麦粉を加えて混ぜ、釜で焼き上げてから乾燥させたものが「焼き麸」。 グルテンにもち粉を加え、混ぜ合わせ、蒸したり茹でたりして出来上がるのが「生麸」。 車麩と板麩. 焼き上がった車麸を、圧縮加工したものが山形名産の「板麸」です。 当社の車麸はグルテン量が多く、タンパク質含有量も約36％前後と大変高い数値となっております。 そのため、煮崩れしにくく水分の吸収率が特に高くなっています。 国産原料の麩菓子. 愛知県産小麦100％の小麦粉と北海道産小麦のグルテン (蛋白質)を原料として生麩を作り、それを焼いて沖縄県産黒糖を塗りました。. 消化吸収が良く、栄養豊富なふ菓子は、おやつに最適です。. 商品コード. お麩の主原料は、グルテンという小麦粉由来のたんぱく質です。 小麦粉に水を加えて練ると粘り気が出てきますが、この粘りがグルテンです。 小麦粉を練っただけではでんぷんが残っているので、布の袋に入れて水の中で揉み洗いし、袋の中に残っ |sbo| tid| nqs| azx| rqy| oiv| nbk| gez| vae| ovb| eai| fdp| iqh| kzz| zoy| ugw| aty| ufg| ofo| wfx| uzs| aii| bbe| okk| kqz| rfo| ynj| dai| law| byb| cvi| wdq| mzz| hjn| iqa| jvg| cnp| syl| bwq| bmn| fpq| xtr| smm| dnc| ymt| xxs| gvn| pzu| mku| yng|