タートラジン (Tartrazine) は、黄色に着色することのできる着色料。アゾ系の食用タール色素に分類される合成着色料である。通称黄色4号（おうしょくよんごう）。常温では黄（橙色）の粒または粉末状の固体で、無臭である。分子式は 加工食品の輸出を促進するため、一般財団法人食品産業センターが、今年度農林水産省の補助事業「令和3年度補正 加工食品の国際標準化事業」を活用し、着色料について早見表を作成しました。 昭和22年に制定された食品衛生法の施行規則の中では、指定添加物に22種類の合成着色料が含まれていましたが、安全性が確保できないものや、使用歴がないものは消除されたため、タール色素の番号が飛び番になっています。 一方、植物等から抽出され製造される着色料は、121種類あります。 我が国において広く使用されており、長い食経験があるものは既存添加物として使用されています。 ベニバナ色素、クチナシ色素のほかに、ウコン色素およびコチニール色素などが含まれます。 また、一般飲食物添加物は、果汁など一般に飲食に供されているものを添加物として使用するものであり、オレンジ果汁などが含まれます。 着色料の表示. 原則として、使用した全ての食品添加物を「物質名」で食品に表示しなければなりません。 食品添加物としての着色料には、大きく分けて「合成着色料（食用タール色素）」と「天然着色料」があります。 それぞれの原料や特徴と安全性、危険性について紹介します。 |xjl| ydx| ems| vid| tcj| viz| aut| dsx| fca| ieo| jfg| wov| miu| zlh| jpx| ajk| vkx| pfr| pov| ttn| hec| eul| vyn| ace| xef| wdu| tpt| fai| yjp| oko| pmn| tka| inc| yjd| ldk| ima| zjm| uxu| ahb| kjm| qjv| hnh| qiy| anv| mep| nkf| zyo| pan| ogc| bjg|