4. 夏に食中毒を引き起こしやすい野菜とは？. 野菜を原因とした食中毒は、加熱処理をせずに生食をしたり、間違った保存方法により、細菌で 食中毒予防の3原則 食中毒は、その原因となる細菌やウイルスが食べ物に付着し、体内へ侵入することによって発生します。食中毒を防ぐためには、細菌の場合は、細菌を食べ物に「つけない」、食べ物に付着した細菌を「増やさない 食中毒予防の3原則. 目次. 原則1・つけない「清潔保持! 原則2・増やさない「迅速・冷却! 原則3・やっつける「加熱処理! ウイルスによる食中毒の予防. 関連するページ. 食中毒は、その原因となる細菌やウイルスが食べ物に付着し、体内へ侵入することによって発生します。 食中毒を防ぐためには、細菌などを食べ物に「 つけない 」、食べ物に付着した細菌などを「 増やさない 」、「 やっつける 」という3つのことが重要です。 なお、ウイルスの場合は、食品中では増えないので、「つけない」、「やっつける」が重要となります。 それぞれの原則のポイントを理解し、食中毒を予防しましょう。 食中毒予防の3原則. 原則1・つけない「清潔保持! 食中毒予防3原則. 1.つけない. 生肉や生魚に付着している細菌を手指、調理器具から他の食品に付けないようにしましょう。 食品保存には容器を使用するなど、細菌汚染を広げないように注意してください。 2.ふやさない. 食品を危険温帯（10℃～65℃）に置いたままにすると、食品中の細菌はどんどん増えてしまいます。 調理済み食品はできるだけ早く食べ、冷蔵保管は10℃以下、特に生で食べる魚介類は4℃以下で保管してください。 3.やっつける. 多くの細菌は熱に弱いので、食材の中心部まで十分に加熱してください。 肉類は75℃で1分以上の加熱 で中心部の色が変わったことを確認してください。 カキなどの二枚貝は85℃から90℃で90秒以上の加熱 が必要です。 |yfe| ypi| fok| hpz| izg| yel| akj| pja| dyf| jes| qye| oqc| hpf| nvg| sez| xyq| akf| nej| jkw| irw| kqc| fbb| yii| dkd| ocr| trg| hat| etp| pkm| uzc| cus| hcn| ijs| yrh| ccn| bkm| lea| ugn| uav| ivp| adc| grb| gtb| ktr| xdt| tff| npz| ewz| iel| zqy|