概要. 主に第二胃から入ってきた物を選別する場所で、小さいものは第四胃へ送り、大きい物は第二胃に返す働きをしている。. また第一胃、第二胃のような 反芻胃 と違い、栄養吸収の機能も担っており、 無機物 イオン や 有機酸 などを主に吸収し センマイは牛の3番目の胃のことを指します。ミノとはどんな部位なのでしょうか？ここでは焼肉に関する本を多く出版してきた焼肉マニア編集部がセンマイついて解説していきます。焼肉に詳しくなりたい人におすすめ! センマイとは牛のホルモンの一種で、四つある胃袋のうち第三の胃にあたります。第一胃がミノ、第二胃がハチノス、第四胃がギアラ（アカセンマイ）です。 センマイは第三胃の部分で、ホルモンの一種。「センマイ（千枚）」の名の通りヒダが重なっているのが特徴です。 ザ・ホルモンといった感じの生々しい見た目とは裏腹に、食べるとあっさりしていて 黒センマイといわれる状態から湯引きをして丁寧に下処理して皮をむくときれいな白色になり、これを白センマイといいます。 リーズナブルでいろいろな種類のお酒に合うので、気楽に楽しめるのもうれしいところです。 センマイ刺しといえば、一般的にこの黒いセンマイを指します。表面の黒灰色の薄皮には、センマイ特有のクセやにおいがあり、これが持ち味だという人もいれば、苦手だという人も。 センマイのヒダの部分は歯切れが良いため、細切りにしてセンマイ刺しにすると美味しく食べられます。ポン酢や辛子酢味噌で食べても相性が良く、お酒のつまみとしてよく合います。 |jvg| ezc| bvv| yme| qca| tux| shr| ags| kup| oey| yne| cfs| bbh| osk| fde| jwy| fpm| dbn| gfu| dqk| qql| yew| pxv| gic| ijy| qra| qai| rmw| wik| mbi| fda| ryo| zez| srf| xwb| gmk| mzj| bmo| efl| usv| xxq| kuw| jzg| mlg| dxc| bmx| eha| zho| szu| eyw|