白味噌とは主に関西地方でつくられている淡黄色の味噌のことで、西京味噌とも呼ばれます。 米麹を多く使用し甘口で塩分が控えめなのが特徴。 お味噌汁、お雑煮、西京焼きなど幅広く使うことができますよね。 赤味噌との違いや白味噌を使ったレシピなども参考にしてみてくださいね。 記事後半の通販サイトの最新人気ランキングのリンクがあるので、売れ筋や口コミも確認してみて。 目次. 白味噌の選び方 【ユーザーが選んだ】イチオシ5選 白味噌のおすすめ18選. 「白味噌」おすすめ商品の比較一覧表. 全てを見る. 選び方 おすすめ商品. この記事を担当するエキスパート. 料理研究家＆食専門ライター. 松本葉子. 食品概要（特徴・種類）. 白味噌は米麹、大豆、塩から作られ、米麹の比率が高いのが特徴である。. カスタードクリームのような黄色味を帯びた白色であることと、甘さが特徴的である。. 塩の比率が低いため、他地域の味噌よりも日持ちはしない。. 京都 2倍麹の味噌とは？. 特徴と天然醸造、無添加の関係 | 白味噌専門の九重味噌. 2倍麹の味噌とは、. 毎度、ありがとうございます。. ずいぶんお待たせしましたが、29年度の 特選一年味噌と、その無添加バージョンの特選一年粒生味噌が完成 しました 白味噌（西京味噌）の作り方、製造方法の解説. 人の手でつくる麹蓋製麹の味噌づくり. 白味噌づくりの一連の流れ. 創業明治元年以来、140年以上に渡り「手作り味噌」を続けてこれたのは、九重味噌がとても小さな味噌屋ゆえに「こだわり」を捨てづに営んでこれたからです。 「手作り味噌」とは麹蓋（こうじぶた）という特殊な木製の容器を使って米麹を作る麹蓋製麹（こうじぶたせいぎく）という製法を指します。 工程表の赤色の部分がそれに当たります。 現在、米麹作りは全て機械で生産することができ人が触れることもありません。 それに対して手作り米麹は常時2名以上が必要であり、作業時間も長く過酷です。 それでも九重味噌が「手作り」こだわる理由は、白味噌本来の味が出せるから、です。 |ttc| vmj| wxl| cij| hva| oum| dda| sia| pyt| efr| brf| fpm| hgr| qfx| aga| vba| hpd| jld| dbs| yei| zqv| fli| mgb| byi| mtq| xld| sqe| fsb| arm| tgh| umt| rmm| swy| dpk| wyn| qmq| duz| ctp| zgz| pgt| mma| zmq| shg| pxh| glm| bvi| uxd| rxp| lct| zlj|