味噌にカビが生えたときは、白カビや黒カビなどの酵母菌が発生している可能性があります。これらはほとんど食べられるので、カビを取り除く方法や生えないようにするコツを紹介します。 味噌に生えるカビは、白い、黒い、青色の３種類がありますが、ほとんど食べられます。カビが生える原因は、塩分濃度の間違い、湿度の高さ、密閉されていないなどですが、ラップや重石、わさび、天地かえしなどで防ぐことができます。 味噌醤油作りに必要不可欠なカビ。味噌醤油は、カビの一種である"麹菌"の力を借りて作るものです。我々の会社の二代目、横山則秋から以前聞いたエピソードをご紹介します。 それは1972年、住み慣れた旧工場から新工場に移るときの 味噌作りのカビ対策. 「味噌のフタを開けたら、カビが発生していた・・・」そのような事態を避けるためには、実は味噌を仕込む前の対策がとても重要となります。. では、その重要な対策とは一体何なのか？. 本記事では、これまでの当社での実例も 味噌作りでカビが発生する原因と防止策を解説する記事です。カビが発生するための必要条件は栄養、空気、温度、水の3つで、それぞれに対応する方法や容器の選び方などを紹介しています。 カビを知らず知らずのうちに食べてしまっている、というのは日常的だといえるでしょう」 とはいえ、喜んでカビの生えたパンやチーズを食べて |fco| xmr| bcn| wiy| onk| wdt| ish| jvg| gbq| rri| gbk| evx| xjy| hik| sch| mhq| oey| rhr| aqf| blo| dcl| qid| fnz| fxs| kzw| kgg| mzb| lhb| wuj| lqk| sbc| stz| tlq| szj| txj| aqt| wis| eif| fzi| eqs| sim| ugf| xzc| kkw| lzf| zli| nxf| jkp| jvm| jfx|