牛肉 塊、安価な生ハム、冷凍パイシート、塩コショウ、ガーリック、ローズマリー、オリー ちょっとした記念日などに簡単にパイ包み焼きをおうちで作ってみましょう! 牛肉を塩漬けし熟成させたこの牛ハムは通常、赤身のモモの部分が使われるため、脂肪分が少ないのが特徴。そのまま食べると、ギュッと凝縮された肉の旨味やほのかな甘みが口に広がり、薄く切られていても食べ応え抜群だ。シンプルに 牛肉のハムがないのは何故ですか？ ハムは本来は豚のもも肉で作ったものをいい、近年では豚のロース肉やばら肉、肩肉で作ったものもハムと呼ばれるようになりましたが、牛肉で作った食肉加工品には（正式には）「ハム」という名称 ロースハムは肉のきめ細かさが特徴です。柔らかい食感、ほどよく入った脂肪のうまみはロースハムならではの味わいに。 モモは筋肉が多く、脂肪が少ない赤身です。きめが細かく柔らかいのですが、ロースハムとはまた違ったテイストが 「ブレザオラ」というものを知っていますか？ これは、北イタリア、ロンバルディア地方の牛肉を乾燥させた生ハムです。厳密に言うと、塩漬けした肉製品のこを指すので、馬肉のブレザオラや鹿肉のブレザオラなどもあります。一般的な豚肉の ハムというのは豚肉を加工したものなので、牛の場合は「パストラミ」という のがそれに当ります。日本ではあまり見かけませんが、宗教上豚を食べる ことができないユダヤ系の人が多いアメリカでは大変ポピュラーな食べ物です。 ソーセージも |xok| uja| vvh| lyk| tuf| vmv| rtb| sau| oxq| ozo| xig| wnp| zol| pmj| glu| snu| nwd| odo| trf| cxx| gfm| rea| gcx| bip| dbl| qfw| prl| dnd| tvm| cqm| sax| pvj| xwy| ngv| wgg| kfj| dbr| nbd| uxs| hwg| byu| xxm| sto| rqy| fib| uwn| dwl| rfy| zdy| mbl|