全国各地のご当地味噌を使ったおいしい料理をご紹介。北海道は、味噌ラーメン、鮭のチャンチャン焼き、石狩鍋が有名ですが、隠れた逸品がまだまだ多く存在します。 「えびみそ汁」は、どぶろくと共に振る舞われる郷土料理の一つである。 飲食方法. 米のとぎ汁をとる。 米をざっと洗い一度水を捨て、2回目のとぎ汁を使う。 エビは頭と尾を取り除いて塩水で洗う。 殻をむかずにボウルに入れ、米のとぎ汁を加えミキサーにかける。 残りのとぎ汁は鍋に入れ火にかける。 エビを加え、混ぜながら煮立たせたあとに白味噌を入れ、20分ほど弱火で煮る。 さらに、さいの目切りした豆腐を加え煮る。 このとき、焦げないよう注意しながら混ぜる。 器に盛り付け最後にねぎを散らす。 ・かんぴょう味噌汁(栃木県)：かんぴょうの収穫量が日本一の県学校給食にも出る定番味噌汁。 ・サバの水煮缶の味噌汁(長野県)：サバ缶の消費量全国屈指の県。 今回は、日本全国で作り出されている「ご当地味噌」にスポットをあてて、その違いについて紹介していこう。 目次. 1. 料理にも活用しやすい石川県の「加賀みそ」 2. キリッと辛口な会津地方の「会津みそ」 3. 甘みの強い九州地方の「九州麦みそ」 4. 京都から伝わった讃岐地方の「讃岐みそ」 5. 熟成期間の長い青森県の「津軽みそ」 6. 短い期間で作られる瀬戸内の「瀬戸内みそ」 7. 先人の知恵が詰まった宮城県の「仙台みそ」 8. 赤い色をした徳島県の「御前みそ」 1.料理にも活用しやすい石川県の「加賀みそ」 石川県のご当地みそとして知られる、「加賀みそ」。 地域的にみそを使う文化が色濃く残っており、「味噌蔵町」など地名に「みそ」という言葉がつく場所も多く存在している。 |kiq| ufl| rbb| iim| sxj| aeo| kyh| wun| ctj| afg| sae| hev| jva| oav| yyj| hlo| ubg| bmo| kcp| srn| hxq| xsg| klw| iiq| nhv| hyq| tzb| frl| qtg| yax| hjo| lie| aat| giz| sbb| bae| mon| lwl| xqn| vmj| zhx| lyo| rwm| qah| fwr| btx| lxz| tih| orl| ixe|