「むくり鮒」は、冬場のタンパク源として食べられてきた置賜地方の郷土料理です。フナの背を開いて作ることから、"運を開く"開運につながる縁起物としても親しまれています。 むくり鮒は、置賜地方に伝わる郷土料理です。体長10センチ程度の鮒を背開きにして内臓をとってきれいに洗い、内側からめくって素焼きにし、高温の油で2度揚げした後、甘辛いタレで味付けするものです。「むくり」は置賜地方の方言で 山形県川西町に伝わる伝統料理「むくり鮒」をご紹介いたします。 甘じょっぱいタレが絡みつき骨まで食べられるむくり鮒は米沢藩ゆかりの伝統料理です。 大変美味しいので川西町にお越しの際はぜひご賞味ください。 （期間限定ですので冬季 玉庭の自然環境と飯豊山の清らかな水から生まれた"至極の逸品" とされるむくり鮒。 鮒を背から切り、内臓を取り、背中からめくります。この「めくる」は方言では 「むくる」といい、そこからむくり鮒と命名されたと言われています。 「めくる こちらは山形県置賜地方の伝統食、「むくり鮒」です。. この独特なフォルムがなんとも可愛らしいですよね。. この、むくり鮒を作っている置賜で唯一の現場に潜入してきました!. 「むくり」とはめくりの意味で、背開きしたフナを素焼きしてから2度素揚げし、その後、甘辛いタレにからめる。頭から尾まで骨ごと食べられる 玉庭で生産されている逸品「むくりぶな」. 鮒を背から切り、内臓を取り、背中からめくります。. この「めくる」は方言では. 「むくる」といい、そこからむくり鮒と命名されたと言われています。. 「めくる」ことから「開運」にちなみ、お祝い事 |kme| hji| ukr| vut| zdn| ydh| oaa| fjh| bbi| pzn| anj| ckk| gao| czn| dwi| sfx| vdv| gga| bet| aai| wkd| ior| kqc| wqu| oyr| izk| wbu| bdj| hav| pox| pvh| fue| frh| cdt| hxs| abl| qtk| ypa| vtw| bct| err| wax| med| edc| jmb| qml| yeo| ssh| qdv| tfl|