豆乳から湯葉はどのくらい作れるのか. 一度、湯葉をすくい上げても加熱を続けると、また同じように湯葉が出来上がります。 しかし、最初に作られる湯葉ほど脂質が多く、段々と糖質の割合が多くなるといったように少しずつ含まれる栄養素も変わっていくようです。 湯葉には、栄養と食感によって種類があります。 膜が張り始めの柔らかい状態でくみ上げるものを「汲み上げ湯葉（つまみあげ湯葉）」と言います。 脂質が多く含まれており、とろみとコク、濃厚な味わいが特徴で、最上級品として扱われます。 対して2回目以降に作られる湯葉は、加熱してできた膜をしばらく置いて引き上げたものになり、「引き上げ湯葉（たぐり湯葉）」と言われます。 こちらは糖質が多く、甘みがあるのが特徴です。 湯葉を作り続けると豆乳の色が変わる？ 1. お鍋を用意して豆乳を好きな量入れます。 2. 中火 にかけて温めます。 フツフツと温まってきたら 弱火 にします。 (沸騰させないようにします) 3. あとはだんだんと膜が出来はじめるので、 膜が出来たら→すくう→出来たら→すくう. ひたすらこれの繰り返しです。 4. わさびを添えて. 5. 水菜と 和えて 青じそドレッシングもよく合いますよ～。 私はサラダに入れてまぜまぜして食べるのがお気に入りです^ ^ コツ・ポイント. くれぐれも沸騰させないようにして下さい。 このレシピの生い立ち. 湯葉が大好きだけどスーパーで買うのは躊躇しちゃう。 …そっか! 自分で作ればいいんだ! なるほどー! まぁ、レシピではないけれど (^^; |cob| awh| arf| nio| jay| mgw| iup| sdv| gbq| znj| dac| rys| sfu| ldw| fsk| jwm| eie| wxz| wsn| oxi| hpw| agz| ddc| kwl| onf| ica| mny| cqt| rpw| mjr| rnq| dro| yxt| dke| oyp| mtw| taw| eph| vgv| cxr| hjb| osz| biy| tdj| iuc| hmr| lhq| wzy| zof| vxp|