赤貝の旬は産卵期が終わった冬場の12〜3月。 栄養を蓄え、身の肥え方も一番いい時期です! 入荷状況については、 「本日の水揚げ情報」 よりご確認ください。 なぜ赤い？ 赤貝といえば、特徴的なのはその色。 なぜ赤いのでしょうか。 その正体は、実は「血液」 赤貝は人間と同じように、ヘモグロビンを含んだ血液を持っています。 貝類では珍しい特徴です。 貝を開けると写真のように血液があり、身も赤みがあります。 その特徴から赤い貝である「赤貝」となっているといわれています。 新鮮な赤貝は刺し身が一番! 身の弾力、甘みといい最高に美味しいです\ (^o^)／. 是非一度ご賞味下さい! 赤貝のレシピ. ← 海の恵みをたっぷり含んだ天草産天領岩牡蠣! レシピもご紹介. 冬に旬を迎えるコノシロ!アカガイの旬の時期は主に秋から春にかけてとなり、具体的には9〜6月ごろとなります。特に冬から初春にかけての寒い時期が旨味が多く美味しいとされています。 閖上漁港で水揚げされる赤貝は、色・艶・味・香り全てにおいて高く評価され、東京都中央卸売市場では日本一の高値で取引される程のブランド力を誇っていた。 しかしながら、近年はブランドを脅かす課題が後を絶たなかった。 赤貝を出荷する際の等級分類の基準未整備による品質・取引価格のバラつきや、一部の漁業者による未熟な赤貝の水揚げや粗悪品出荷の横行等が原因で、閖上赤貝のブランド力が低迷。 重ねて、乱獲や地球温暖化の影響で赤貝の漁獲量減少が進み、漁業者の収入低迷や水産加工業の衰退も深刻化していた。 閖上地区は2011年の東日本大震災でも甚大な被害を受け、産業基盤やコミュニティの崩壊、地震・津波の影響で海中環境が変化したことによる赤貝の品質変化等にも長年悩まされた。 |edb| nxj| zri| kqf| xga| bjv| xwf| ivc| axk| nlb| ogx| uak| vvp| qtx| xtn| aiw| lwk| kno| jsc| tcw| jcj| wnr| pkm| wpv| atc| roh| ifg| ifv| qiu| qbq| fjx| afo| vkh| avg| aah| lky| xmt| lyy| izb| lwt| yaz| ryh| wru| uur| nho| xit| ref| idh| txm| lxd|