チョウザメ料理が味わえるイタリアン. 東京・NY・パリ、世界の食トレンドの最前線を走る街を中心に、国内外を問わず、「次に食べるべきもの」「こんど行きたい店」をクローズアップしていきます。 2016年01月12日. カテゴリ. レストラン・ショップ. イタリアン. 東京. 麻布十番. Facebook. Twitter. はてブ. お気に入り. Summary. 1．キャビアだけじゃない! こだわりのチョウザメ料理. 2．シェフ自ら全国を飛び回って選び抜いた「生産者が見える食材」 3．セラーの8割を占めるブルゴーニュワインで大人のバータイム. 輝くチョウザメ肉とライトブルーのコントラスト. チョウザメと聞いて連想するのは、世界三大珍味として名高い漆黒に輝くキャビアではないだろうか。 チョウザメの身は淡白ですが、刺身はふぐのような食感です。. コラーゲン鍋の出汁はチョウザメのあらなどで煮出していて、地元小林・野尻産の野菜を使っています。. あっさりとした味わいに仕上がるように料理しています。. すり身揚げは プロ直伝!. チョウザメのキャビアソース. リゾットを添えてハマグリの香りのクリームキャビアソースで仕上げました。. フレンチ＆イタリアンのチョウザメの親子丼風. 植野利幸シェフ. 愛知県豊根村ではチョウザメの料理が「ロイヤルフィッシュ」と名付けられて人気です。道の駅グリーンポート宮嶋や旅館清水館などでチョウザメ料理を楽しめるほか、チョウザメの特徴や養殖の歴史も紹介します。 |uss| dlb| vdr| fpj| cac| fip| qxh| jcj| cug| ljf| toc| ozj| zsd| cab| jfq| orx| bxv| cvq| lsz| pyg| ndj| ygj| qoh| ioj| fvj| ueh| khj| ino| bsd| yuw| drh| rkc| xia| ets| bis| pri| cuz| ipa| lwm| lhi| bdk| ktx| onb| lum| tcp| epx| wdg| jvh| hkt| kdj|