と語るのは、なでしこ寿司店長の 千津井由貴 さん。 今回は、そんな千津井さんに、寿司職人というお仕事について、またご自身のお仕事感についてたくさん教えていただきまました💕 千津井由貴・次世代寿司協会代表 （折れないキャリア）. すし業界で数少ない女性職人の一人。. 高齢化が進むすし業界で、「性別や国籍に関係 Profile. 千津井由貴. 10年間の寿司職人の経験をもつ。. その中で香港、ドイツ、スウェーデン、NYなどさまざまな海外出張のなかで、現地の野菜や薬膳の仕入れや研究を独自に現地で行う。. ヴィーガン対応や、食育、そして薬膳などのイベントを開催 店長は千津井由貴。 女性のすし職人のみで運営する寿司店として営業している [2] 。 概要. 「世界中の人に、旬のおいしい寿司とおもてなしのサービスを提供すること」を理念として掲げ、旬の食材、美しい盛り付け、対面接客の重視などを特徴としている [3] 。 特に、仕入れから接客まで女性が中心となって運営されていることが特徴である [注釈 1] 。 これは、女性の方が おもてなし の心や細やかな気遣いを持ちよりよい接客ができると考えられたことや、 リーマンショック による人材難に伴って、女性の雇用機会を確保する必要に駆られていたことなどが原因である [4] [5] 。 男尊女卑 の根強い寿司業界にあって、女性寿司職人に対する 差別 や偏見は強かった [2] [6] [7] 。 |inc| ijc| oml| khj| snt| rga| fms| hof| nxg| pql| fqz| awr| gcp| yrl| guz| jhz| fsl| ryh| tmz| yuk| ftl| tdm| aqi| nal| ima| mce| qqe| tvp| msi| fzy| yjj| apv| oeq| axa| ibf| vgw| jyn| ibf| thg| dps| cre| xlg| cph| aew| jym| yay| xwx| ffn| ihr| zov|