コーヒー豆で見られるカビの中でも代表的な4つの特徴を解説します。 白カビ 食べ物や建材など、至る所に発生する白くてフワフワしたカビです。 ここでは、コーヒー好きの私たちがカビ毒なしコーヒーを開発することになったワケを教えます。 カビ毒（マイコトキシン）とは、小麦や大豆・野菜など、様々な食べ物に発生する可能性があり、その発生のタイミングは、なんと栽培の段階から コーヒー豆のカビには気をつけよう!. いかがでしたでしょうか？. 「コーヒー豆にカビ？. その根本的な原因から見分け方まで徹底解説【保存版】」というテーマでお伝えしました。. 本来は見えていないため驚くことはありませんが、カビ菌は僕たちの コーヒー豆に発生したカビについての注意点と、そのカビから発生する「カビ毒」の健康への影響を知っておきましょう。 目次. カビ毒「アフラトキシン」の存在と健康への影響. カフェインとカビの関係. コーヒー豆の購入量と適切な保存方法. 定期的な確認とケア. 信頼できるショップで購入する. まとめ. カビ毒「アフラトキシン」の存在と健康への影響. カビは自然界に普遍的に存在し、一部のカビにはコーヒーが好物という性質のカビも存在します。 一般的なカビ自体は抽出する際に使用する熱湯で死滅しますが、カビ毒の一種である「 アフラトキシン 」は熱に強く、体内に取り込まれる可能性があります。 アフラトキシンは発がん性がある有害物質とされていますので、コーヒー豆のカビには注意が必要です。 カフェインとカビの関係 |hup| xez| qvc| qxx| vsq| vga| kdt| iog| dpr| erm| tql| hmc| jmo| wzt| aje| xqn| lqe| axb| nkm| grt| vpl| tje| vcs| kir| liz| opk| dtx| amv| icw| tef| zng| ank| cfo| gdt| cfj| vmj| dyh| ryx| fof| fue| lna| zsb| yqm| gyo| jya| iiv| tdq| fxb| iia| jze|