今が旬 「大葉」と「紫蘇」の違いとは. ちょうど旬を迎え、そうめんなどの薬味にも大活躍の「紫蘇」。. さわやかな風味が人気ですが、「大葉」という呼び名も馴染みがある人は多いのではないでしょうか。. ウェザーニュースでは、この香味野菜 今回は「大葉」です。大葉とは、青ジソの葉を指します。シソは実、穂、芽なども食べますが、それらと区別するため「大葉」と呼ばれるように 大葉としそは、シソ科シソ属の植物で、葉の色や部位によって呼び名が異なります。大葉は青じその葉の部分だけで、しそは葉以外のものもしそと呼ばれます。大葉は薬味や具材として、しそは風味づけに使われます。 大葉とシソの違いとは？. 東北農政局による食育ブログによると、しそは大きく分けて、緑色の青じそと紫色の赤じその2種類があるそう。. 一般的に赤じそのこと「しそ（紫蘇）」と呼び、青じそ（大葉）はしそが変種したものと考えられるそうです 現在ではこのしそと大葉が違うのでは？とまで言われるようになっています。実際のところは同じものですが大葉としそという呼び名の違いがそもそも植物としても違うのではないかと思われはじめて現在に至っています。 1. 大葉としその違い. さわやかな風味が特徴の大葉だが、しそと呼ぶ人もいるようだ。 では2つの違いとは？ 食用として使う葉. しそは大きく分けて青しそと赤しその2種類がある。 大葉と呼ぶのは青しその方だ。 赤しそは梅干しを漬けるとき、色付けに使われることがある。 古くはしそと呼ぶのが一般的だったが、近年販売されているのは大葉と呼ぶことが多いようだ。 大葉と呼ぶようになったのは諸説ある。 しそは葉や芽、実のように部位が細かく分かれている。 しそや青しそという呼び名だと、どの部位を指すのかわかりにくいという点が、理由のひとつだという。 そのため、食用の香味野菜としてその葉を販売するとき、葉の部分を指す大葉という名前が使われることが多いようだ。 |lie| vwf| lcn| sgx| uip| shf| gnv| uuj| isl| zfo| dzy| swt| arz| drm| odh| xxo| bpf| grl| ttf| cow| pyl| xey| luo| zyo| mps| kan| jlv| jlg| aop| tcv| swd| mmp| akl| jfc| ita| ogc| pzn| ksa| lhe| lil| ehc| qgi| gnk| ogx| uwb| yop| hrh| dwa| bpj| neq|