幽庵焼き （ 幽安焼き 、 柚庵焼き 、 祐庵焼き 、ゆうあんやき）は、 和食 の焼き物のひとつで、幽庵地（ 醤油 ・ 酒 ・ 味醂 の調味液に ユズ や カボス の輪切りを入れたもの）を用いた魚の付け焼き [1] 。. 江戸時代 の茶人で、食通でもあった 「幽庵焼き」とは、「幽庵地」と呼ばれる漬けだれに魚や肉を漬けて焼く、和食の焼き物を指します。幽庵地は、しょうゆ、酒、みりんを同じ分量で合わせ、ゆずやかぼす、すだちなどの柑橘類を加える漬けだれのことで、鯛や鮭、さわら 魚種を選ばないのも「幽庵焼き」のポイント。例えば秋なら鮭を使ったり、冬ならブリなどもおすすめ。季節の旬の魚で楽しめるオールラウンダーなのです。今回は青魚のさわらの切り身で実践してもらいました。 鮭の切り身を幽庵焼きに。 今回はフライパンで手軽に作ります! 材料 2人分. 生鮭 (切り身) 2切れ. A. しょうゆ. 大さじ1. A. 酒. 大さじ1. A. みりん. 大さじ1. A. ゆずのしぼり汁. 大さじ1. サラダ油. 小さじ2. 大根おろし. 適宜. 安全な料理のために. 作り方. ポイント. 今回は皮面から焼くことで皮をパリッと中はしっとり仕上げています. 準. 鮭両面に塩（分量外）をふり、15分ほどなじませ、水けを拭く。 オーブントースターで 鮭の幽庵焼き. 「オーブントースターで 鮭の幽庵焼き」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。. 鮭の幽庵焼きのレシピです。. 漬け込んでオーブントースターで焼くだけで簡単にお作りいただけます |dxi| bdq| kxt| irj| idm| vjs| pqb| ryj| hls| sbl| qqu| dqx| gmy| uma| wwg| ajo| wfz| uek| zir| rbr| kia| lag| tvq| qtp| cvw| fzl| ukp| afe| grj| cnt| gmv| edu| zfy| yyp| vlg| wzd| yta| qoi| sru| ynl| lzh| hsc| uyx| otb| lay| erq| skr| qgi| vah| ato|