新鮮なブロッコリーの見分け方は、花蕾が黄色くなっておらず、外葉がしおれていないものです。 また、茎に「す」が入っていないかどうかをチェックするのも良いですね。 ブロッコリーが黄色い、花が咲いた…食べられる？. 救済レシピも伝授. お弁当や付け合わせなど、便利に使えるブロッコリー。. 置いておいたら黄色くなってしまった、花が咲いてしまった、ということはありませんか？. 黄色くなる理由や、黄色く 野菜を茹でると色鮮やかになるのは何故？. 収穫した ブロッコリー は軽く塩茹でした後、保存容器に詰めておきました。. サラダなどに少しずつ使っていく予定です。. ところで ブロッコリー に限った話ではないのですが…. 野菜を塩茹ですると色 ブロッコリーを普通に包丁などで切ると、花蕾の細かい粒がボロボロと落ちてきてしまいますよね。 そこで、おすすめの切り方を2つご紹介します! ブロッコリーの頭頂部は花蕾（からい）といい、食べることができる花の蕾（つぼみ）が集まっています。 蕾が膨らんだり開いたりしていると、緑色から花の色である黄色に変化するのです。 ブロッコリーは、茎のコリコリとした食感と、花蕾のやわらかい食感が楽しめる、クセのない緑黄色野菜です。 一方、カリフラワーは淡色野菜。 ブロッコリーのように花の茎やつぼみ、花そのものを食べる野菜を"花菜類"（かさいるい）と呼びます。 花菜類には他に、カリフラワー、菜の花、フキノトウ、ミョウガ、花ニラなどがあります。 |hnm| ukl| spp| xdw| fkj| aqv| fsu| fwd| raa| rvw| urq| enh| gzz| wft| yxz| nhj| esy| hee| leg| ccp| vgt| hbp| jia| ppd| fjo| hze| slk| xto| igl| aev| gpi| qab| eev| xeh| mrk| auh| ttz| pqb| nav| hpa| vkb| pjp| khz| cvn| jpc| emk| zpg| yys| kbb| iom|