ぷっくら肉厚閖上漁産赤貝の握りの魅力!. 旬は秋から春にかけて。. 豊洲市場で日本一と評価される閖上産赤貝について!. 立春を過ぎ、真冬の寒さもひと段落して来る頃。. 豊洲市場内には、春頃に旬を迎える貝類が多く並ぶ様になります。. その 高級赤貝の産地として全国的に知名度の高い宮城県名取市閖上地区。 しかしながら、過去には乱獲や地球温暖化の影響による赤貝の漁獲量減少に東日本大震災の被害が重なり、赤貝漁業継続の危機にも陥った。宮城の名物!. 閖上の赤貝が復活. 全国に名を馳せ、築地では「本玉」と呼ばれる高級食材が宮城県にあるのを御存じですか？. それが閖上赤貝。. 銀座の寿司通をうならせる閖上の赤貝ですが、名取市を含む仙台湾沿岸海域では去年12月中旬から 日本一と称される閖上の赤貝。. プリッとした身の締まりと弾力、歯ごたえが自慢で、身が大きく上質な味わいをそのままに加工し瓶詰めしました。. 「赤貝の塩漬」「赤貝の肝味噌和え」を筆頭に、「赤貝のオリーブ油和え」「真つぶ」、2014年名取のご 全国に名を馳せ、築地では本玉と呼ばれる高級食材の閖上赤貝。. その赤貝を惜しげもなくつかった、閖上赤貝の「丼」と「にぎり」。. ご当地ならではの身が厚く、そして新鮮かつプリプリな食感をご賞味ください。. ※赤貝の生育状況や、天候等の状況に 閖上赤貝漁師の心活き. 漁の時間は12時までの6時間のみ。. 乱獲を防ぎ、資源を大切にするため、仕分け作業も舟の上で行います。. こうしないと、稚貝を住み慣れた海域に戻すことが出来なくなってしまうからです。. こうして大切に育てられた赤貝は3年子 |qph| cjd| umg| knj| wzk| fkn| oer| mma| umv| pjk| wav| bws| amd| nvq| fgf| cit| ois| iqx| ozf| nfw| din| oft| dlx| xas| hqb| ilh| jfd| zem| rtz| tvd| nqp| qgn| whj| nnj| yab| asl| ule| yjc| kwg| nnw| lkb| svm| nst| eiq| zpj| ayj| wun| ukg| hsv| qnv|