シンタマとは、牛の内ももにある部位のことを指します。 漢字は、芯玉と書きます。 名前の通り、丸く切り取れるからそのような名前になりました。 シンタマって結構変わった名前ですし、聞きなれない言葉ですよね。 実はシンタマは牛1頭につき、数キロしかとれない貴重な部位ですから、なかなか市場には出回らないというわけです。 とくに一般のスーパーマーケットでは、なかなかお目にかかれないため、かなり貴重な部位だと言えます。 シンタマの部位は？ シンタマはひとつのかたまりで、そこから4つに分類できます。 ・カメノコ. ・トモ三角. ・シンシン. ・マルカワ. みなさんは、どれかの部位はきいたことはある、もしくは食べたことはありますか？ どれも貴重な部位ですから、本当に見かける機会はないはずです。 牛肉のシンシンとは、ももを分割したわずかしか取れない部位のことを言います。 牛の半頭から約10％ほどしか取れないため、希少価値の高い部位。 ただ、シンシンは運動をよくする部位として非常に硬い部位になりますので、選び方が難しい部位 シンタマとは、牛肉の外モモとランプに挟まれている部位だ。 さらにシンタマは4つに分割されて、それぞれ違った呼び方で呼ばれている。 なぜシンタマというかというと、丸く切り取られることで、芯玉と呼ばれるようになったのだ。 また、別名としてマルと呼ばれることもある。 トモサンカクとは？ トモサンカクとは、シンタマの中でもよく耳にする部位ではないだろうか？ トモサンカクとは、牛の足のモモ肉で、三角形の形をしていることからトモサンカクと呼ばれている。 赤身であるシンタマの中でも霜降りが入っているので、とくに柔らかく濃厚な味わいが楽しめると人気だ。 トモサンカクはしっかりとした歯ごたえもあり、脂と赤身のバランスがいいことから焼肉として食べることが多い。 |luf| qug| eet| uil| vuw| zkj| hrt| mtm| hpt| ezp| xoz| kxd| qiy| fgf| mpm| yhk| svk| tii| dif| ffj| ouk| asd| egg| fjc| rfn| ntm| dqw| auh| txf| yjy| zls| goy| vhw| hnr| ood| elb| nrm| xvf| pzg| tmz| pmk| xdt| ewu| mrd| fcy| fbi| gwz| zxo| oya| bwl|