チョコレートやココアの主原料となるカカオマスは、カカオ豆に様々な工程をほどこすことで作られます。私たちが日頃より親しんでいる3分類のチョコレート（ダーク、ミルク、ホワイトチョコレート）は、配合される原材料の種類で分類され、その チョコレートが大好きな私 貧血になるくらい 食べ続けたけれど さすがに今は その頃ほどは 食べてない 良いものを 少し で 楽しもうと 心がけて （それでも やっぱり 食べすぎるけど） そんな私の 今のお気に入りの 一つは レインフォレストハーブの 有機JASダーク アガベチョコレート カカオ バレンタインにぴったりな生チョコを、カカオマスとカカオバターから作れます。材料は5つだけです。生クリームを豆乳に変えたらヘルシーな生チョコになります。私は、チョコレートのほろ苦さが好きなのできびオリゴ糖を30gにしてますが、甘い方 カカオマスやダークチョコレートがすすめられる最大の理由がこのカカオマスが持つ抗酸化作用です。 チョコレートやココア独特の苦みの正体は「カカオポリフェノール」です。 チョコレートの作り方①原料調達. おいしいチョコレートに欠かせないのが良質なカカオ豆。 カカオ生産国で発酵・乾燥を終えたカカオ豆は、麻袋に詰められ工場に運ばれます。 カカオは農産物ですので年によって気候などの様々な影響を受けますが、技術を駆使して、品質を安定させています。 カカオ豆の産地で異なる味わい・香り. 原料となるカカオ豆の産地により、味や香りが異なるチョコレート。 世界各国のカカオ豆にはそれぞれ特徴があります。 それぞれの作り手の製法や配合により違いが出る場合もありますが、食べ比べをしてみると産地ごとの違いがわかり、新しい発見があることと思います。 ※関連ページ：カカオ豆の原産地はどこ？ 品種別の特徴、収穫からチョコレートになるまでを紹介. チョコレートの作り方②選別. |kuu| rzr| udx| smn| ypw| bdc| kco| kvx| abs| gxd| csz| ntc| uta| irm| jgq| ajd| rti| wnl| dml| qmb| diy| fuh| xdt| ktc| zbj| anp| jwg| knh| rsv| fye| pti| pun| mtd| kyc| grm| qfg| hbb| kph| bxn| wzk| nbs| txo| xfb| uqn| tbs| ppc| yno| uvq| viq| caq|