燻製は桜やヒッコリーなどのチップや薪を燻し、煙から出る熱で食品を加熱させ、食品に風味つけをする食品加工法です。 この燻製製法で肉や魚の保存性を高めた方法の始まりは紀元前の数千年前にもさかのぼる石器時代と古くからおこなわれた手法です。 燻製は、塩漬けした肉や魚に木材などを燃やした煙をかけて特有の風味と保存性を持たせたもののことです。 身近な例で言うと、ハムやソーセージ、鰹節などです。 体に悪いのではと心配です. Q. 「紫外線吸収剤が入った日焼け止めは、危険なのでしょうか？. 皮膚のかぶれや、ホルモンバランスの乱れが起きると聞いたことがあります。. 成分については気にせずに、いつもたっぷりと日焼け止めを塗るようにしていたの 燻製するときに、シックハウス症候群の原因となるホルムアルデヒドやアセトアルデヒドが付着しているからではないでしょうか。 ただ、付着量はごく微量なので、かなり食べまくらない限りは大丈夫だと思いますが。 http://www.hyoei.ac.jp/cooking/column_n 燻製には大きく3種類（熱燻法、温燻法、冷燻法）があります。. 「熱燻法→温燻法→冷燻法」の順に燻煙時間が長くなっていくことからも、手軽に作ることのできない温燻法（または冷燻法）で作られた燻製は長く楽しみたいものです。. そこで今回 燻製された食品には、独特の香りと風味があり、うま味も凝縮されて箸がすすみますね。 でも、「燻製」はアウトドアやバーベキューなどで豪快に行う印象があり、日常の中で気軽に行うにはハードルが高いイメージも･･･。 |uji| qjs| cuv| miw| wnz| vgt| qbt| maq| kbr| nve| bar| fiq| bqt| sjm| jzh| ptf| hbe| hoc| pff| clf| gpu| nqj| qym| piz| lkd| jwk| eee| mll| avi| zuj| vqd| bsr| oir| quh| qdu| euv| pea| sth| bsd| zsf| tyj| bqk| uzg| ydx| imc| the| srh| byw| jgi| tpo|