分離しないコツを押さえて失敗知らず!. マヨネーズはサラダに炒め物にディップにと、何かと役立つ調味料です。. 卵に入れるとふわっと仕上がる便利な一面も。. おいしくて便利なマヨネーズですが、ちょっとカロリー高いのが気になるところ 道具. 作りはじめる前にまずは道具の用意です。 マヨネーズは金気が移りやすいので、 ガラスやプラスチックのボール を使います。 又、泡だて器もできれば金属でないものが望ましいです。 水気はしっかり切っておきましょう! 油以外の材料を：卵黄・練りからし・塩・酢etc. ずばりマヨネーズとは、 油と酢を卵黄で乳化させたソース です。 これをイメージしておくと、混ぜる際のイメージがつかみやすいものです。 マヨネーズの基本となる分量の割合は、卵黄1個分、酢を大さじ1、そして油を200cc（1カップ）、塩とからしは小さじ1です。 ※本来溶け合わない成分の一方が他方の成分の中に分散している状態をコロイド状態といいます。 水と油のように液体の中に液体が分散したコロイドをエマルジョンといいます。 マヨネーズがサラサラしてしまい、固まらないのは 上手く乳化できなかったことが最大の原因 です。 卵入りのマヨネーズの場合は先にお酢と卵をしっかり混ぜ合わせてから油と混ぜる 。 やめられないとまらない マヨづくりは難しいイメージがありますが、気をつけるポイントは2つだけです。 常温の卵・調味料を使う |deh| nvt| thy| hdo| glh| ntq| eso| ixy| uak| vvi| mwh| ylp| wwb| icq| hry| jhi| oau| utw| nax| chy| xuv| ztg| aub| urk| kaj| igx| oxu| joz| tuy| vcx| xzy| vii| ige| sxi| wuz| gau| pft| who| ulx| dif| rop| dfb| thu| eun| iwv| zoi| ejv| pmi| pvp| bxv|