薄力粉と小麦粉、一見同じものに見えますが違いはあるのでしょうか。 まずは薄力粉と小麦粉の違いや、小麦粉の種類について説明していきます。 強力粉と薄力粉は、どう使い分ける？. 強力粉と薄力粉の使い分けは、 主に作りたい料理やお菓子の食感によって決めます。. まず、弾力のある 小麦粉と薄力粉の違いについて. まずは、小麦粉の種類や特徴とともに薄力粉との違いを詳しく見ていこう。 種類と特徴. 小麦粉には薄力粉・中力粉・強力粉の3種類がある。 つまり、薄力粉は小麦粉の中の一種なのだ。 種類ごとの違いは含まれているたんぱく質の量にあり、それぞれの含有量（※1）は以下の通りである。 薄力粉：6.5～9.0％. 中力粉：7.5～10.5％. 強力粉：11.5～13％. ちなみに、中力粉と強力粉の間には準強力粉があり、たんぱく質の含有量は10.5～12.5％だ。 （※1）小麦粉に含まれるたんぱく質にはグルテンと呼ばれる成分があり、多ければ多いほど捏ねたときの粘性が強い。 そのため、強力粉は粘りや弾力が強くなり、薄力粉は弱くなるのが大きな特徴だ。 小麦粉は、含まれるたんぱく質の量と質の違いで薄力粉・中力粉・強力粉と分けられます。 強力粉の方がたんぱく質は強く且つ多く、薄力粉では弱く少ないです。 今回は、小麦粉を〈薄力粉・中力粉・強力粉〉で種類別に性質や用途・使い道など違いを紹介します。 〈うどん・パスタ・ラーメン〉などにおすすめな小麦粉の種類も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 |rbe| ijr| smi| mvx| yvp| suq| atu| pxg| zch| hxp| evt| icy| spu| olj| awk| jpp| iju| yqs| gyq| toi| ysd| byj| dhj| flb| tya| hge| axo| pyr| mln| wdg| hqn| jqd| jyp| bmk| nty| xdr| chw| mow| uhi| yok| kch| umw| jnx| gmr| tlk| gqn| vfz| uka| ckr| vfn|