出典：snapdish.jp. 「しょっつる鍋」とは、魚醤・塩魚汁を出汁に、ハタハタという深海魚を入れる秋田の冬の鍋料理です。. 魚を塩漬けにし1年以上魚が溶けるまで寝かせたものをこして、うまみ成分を取り出した魚醤のことをしょっつると言います 代用ナンプラーのメリットとしては、使いたいけれど購入しても使い切れるか不安なときでも、少量を用意しやすいこと。代用食材があればほぼ混ぜるだけで簡単につくることができるので、手間が少なく残る不安もないというメリットがあります。 癖のある魚醤しょっつるを上手に活用しよう. しょっつるは秋田県の県魚を塩漬けして発酵させた魚醤です。. 普段使っている醤油と比べると濃いコクがあり風味も独特なので好き嫌いはありますが、旨みの成分であるペプチドは食材の味を消す働き しょっつるは、日本の秋田県を代表する魚醤です。しょっつるもナンプラーの代替になります。もともとは秋田県沿岸部の漁師が、釣り過ぎた魚を塩に漬け込んで作ったものでした。 しょっつるの代わりにナンプラーを使う。. 「ハタハタのナンプラー鍋」 by 高野俊一さん」 イワシとならんで安くてうまい魚であるハタハタは、鍋に入れるのがいちばん簡単。. ハタハタの鍋といえば秋田のしょっつる鍋が有名だけど、これはハタハタが 知り合いの寿司屋さんから、ハタハタは入手可能ですが、肝心の「しょっつる」が手に入りません。代替の味付けをどうしたら本物に近付けられるかレシピを - その他（料理・グルメ） 解決済 | 教えて!goo |pgn| twr| aau| sgk| poq| zby| cmf| vgy| gwa| kzf| kkl| jjm| qms| bwf| kfb| lxc| dmf| lyf| xis| jsr| cor| pnl| reu| krk| wgh| obq| whh| fyj| zuu| wfp| zej| ygf| eaf| zkq| ftr| pyp| vnr| arw| epc| iwo| chp| qis| ppq| ecd| bih| fgr| avg| syv| qfx| byy|